Karinas madblog - Gode opskrifter og inspiration

Idag havde jeg travlt og kom sent hjem.

I køleskabet havde jeg grønne oliven, babyspinat, parmesan og en rest pesto lavet på persille, mandler, hvidløg, citronskal, salt/peber og god olivenolie( fortiden græsk).

Et stykke loin af torsk, blev bagt med lidt olivenolie samt salt/peber. 180 gr i 15 min. Når den begynder at dele sig i flager er den bagt færdig.

En pose med strimlet kål, rødbede, grønkål blandes med babyspinat, 1/2 citron juice, høvlet parmesan, oliven, salt/peber og en sjat olivenolie. Top salaten op med friske basilikum blade…. Planten i vindueskarmen lever stadig.

velbekommen 💃🏻

Dejlig modne tomater skåret i skiver, drysset med salt. De anrettes på et fad.
Salvie blade, skylles og stege i 3 spsk. olivenolie. Når de er transparent i udseendet tages de op og lægges på køkkenrulle. Løg i tynde skiver lægges ovenpå tomater. Feta ost – der er din yndlings- smuldres over tomatskiverne. Fordel salvie blade tilsidst på salaten. Kværn peber over.

Indgredienser:

økologisk citron skal

frisk rosmarin , ribbet fra stilk

hvidløg, i tynde skiver

lavendel hoveder

olivenolie, 3 spsk.

salt, peber

Det hele kommes i hakkeren eller morter. Lammekødet kommes i frysepose sammen med rubben. Rub er mere fast/tør kombination end marinade. Lad kødet marinere minium 4 timer. Lad det grille/ stege med rubben på.

Serveres med en lime eller citron skive.

Jeg har længe gerne ville besøge “Send flere krydderier” i VerdensKulturCentret på Nørre Allé 7 på Nørrebro. Der er en Madklub der om tirsdag og torsdagen fra kl 17:00-20:00 servere mad, du sidder ved langborde og spiser den menu de har valgt, at servere den pågældende dag. På Facebook siden kan du læse dagens menu, samt købe billet.

På Send Flere Krydderiers hjemmeside kan du læse om catering osv.

Ved siden af de lækre ovnbagte padron, har jeg smurt mit brød med Baba Ganoush- mild pure af bagte auberginer.

Grønsager svitses i lidt olie i en stor gryde, ved høj varme- de må meget gerne blive mørke brune. Efter 10 minutter skru ned for varmen og tilsæt chili og hvidløg. Når grønsagerne er møre, tilsæt grønt bouillon og porrer. Når porrerne er møre, blendes suppen til cremet konsistens. Tag suppen af varmen og tilsæt juice fra de friske appelsiner. Prøv med 3 appelsiner først, og snag til med salt og evt. mere appelsinjuice.

Hvis suppen koger, vil den friske appelsin smag forsvinde. Serveres med persilleolie.

• 1 håndfuld skyllet bredbladet persille
• 1 fed hvidløg
• Knivspids salt

Finhak persillen, tilsæt presset hvidløg og salt. Røres sammen med olivenolie/ rapsolie. Den skal være lidt flydende i konsistens.

Jeg serverede hele herligheden med olie bagte padrons, saltet ved servering. Den bitre smag går rigtig godt med sød-spicy suppe.

Der er en opskrift på dem her på bloggen.

• 25 gr gær
• 1/2 l lunkent vand
• 3 tsk salt
• 600 gr mel – eks. 100 gr Grahamsmel, 50 gr havregryn, 450 gr hvedemel.
• 1 dl græskarkerner – eller bland græskar, chiafrø og blå bikes.

Gæren opløses i vand i en stor skål, rør til det er opløst. Tilsæt de resterende ingredienser og rør til dejen er ensartet. Dæk skålen med den våde dej med et viskestykke.

Dejen skal hæve 1 time.

Tænd for ovnen efter 30 minutter, sæt jern gryden ind i en kold ovn med låg på. Vær obs på om knoppen er af plast eller metal. Skru knoppen af, hvis det er plast . Tænd ovn og uden brug af varmluft på 250 gr. Når dejen har hævet færdig- hældes dejen ned i den varme gryde. Drys evt lidt mel i bunden af gryden. Gryden skal ikke smøres. Fordi gryden er glohed vil brødet slippe fint, når det er bagt færdigt. Brødet bages med låg i 35 min og fortsætter uden låg 10 min længere.

Alle ingredienser er selvfølgelig økologiske.

• 3 æg
• 75 gr rørsukker
• 2 modne bananer
• 100 gr mørk chokolade
• 50 gr fuldkorns Ølands hvede
• 50 gr kokosmel
• 50 gr havregryn
• 1 tsk vanilje pulver
• 2 tsk bagepulver
• 200 gr optøede blåbær

Pisk æg og rørsukker luftigt. De moste bananer piskes med æggebladingen. De øvrige ingredienser med undtagelse af blåbær, blandes sammen i en anden skål. De tørre ingredienser mikses godt med æggeblanding og til sidst kommes de optøede blåbær i. En springform smøres med lidt smør og dejen hældes i. Kagen bages ved 200 grader i 25 min ved varmluft.

Kan serveres med græsk yoghurt tilsat revet limeskal fra En økologisk vasket lime og lidt akacie honning.

Del 2 nektariner i 2, fjern stenen og skær frugten i små tern. I en skål kommes 3 spsk olivenolie, 2 tsk. citron juice, 2 tsk honning, 1/2 hakket rød chili eller et drys chiliflager. 1 håndfuld hakket økologisk, skyllet bredbladet persille. Det hele piskes godt igennem og nektarinen tilsættes. Vupti en frisk salsa til stegt kylling eller fisk.

Et lille glas sorte oliven uden sten. Et lille glas kapers. En håndfuld skyllet hakket økologisk persille. Et knust fed hvidløg. Revet skal af en økologisk citron. En tsk. røget paprika. Friskkværnet peber.

Kom alle ingredienser i et højt glas og hæld en 1/2 dl god olivenolie over. Brug en stavblender indtil det er findelt. Hvis du har en hakke del til den stavblender kan den bruges. Hæld mere olie i til massen er jævn og meget tyk. Hvis du gerne vil have det mere syrligt, så kom 2-3 hakkede soltørret tomat i.

Til 4 personer

4 store nektariner, skyllet, halveret og skåret i store stykker. 1 agurk, skrællet, halveret og kerner skrabes ud med teske. Skæres i tykke stykker. 1-2 forårsløg skyllet, rod og det tørre grønne fjernes. Skæres i skiver. 1 lille hvidløg hakkes. 1 spsk god olivenolie. 1 citron, der presses for juice. 1 dl koldt vand. Salt/peber og blade fra 2 grene mynte.

Blenderen fyldes med nektarin, agurk, forårsløg, hvidløg samt citronjuice og vand. Blendes til en jævn purè. Tilsæt olivenolie, salt/peber og mynten til pureen i blenderglasset. Alt efter hvor tyk du ønsker suppen, kan du komme mere vand i. Smag den til om den mangler mere citron………stilles på køl indtil den skal spises.

Ved servering kan der toppes op med 3-4 forskellige lækkerier såsom avokado i skiver, nektarin i tern, hakket chili, tynde skiver af forårsløg, frisk hakket basilikum eller oregano. Du kan også komme tilbehøret i små skåle, så er der frit valg for den enkelte.