1/2 squash skæres i tern og svitses i lidt olivenolie.Porer snittes og skylles og kommes i 1liter kogende vand, sammen med 250 gram blandet røde, gule og grønne linser. (En pose købt hos Rema 1000) koges i 15 min. Imens pilles kødet af kyllingen i mundrette størrelse, blomkåls buketter skæres i skiver, en skyllet grøn chili i tynde skiver. 2 bouillon terninger (evt kylling og grønt) kommes i gryden, samt blomkålen. Et par minutter senere tilsæt kylling, 1 knust hvidløg, chili og hakket persille. 10 minutter senere kan kylling suppen serveres med sprøde brødcroutoner og de ristede squashtern. Hmmmm.😌😌

Ristet økologisk rugbrød med fintsnittet grønkål. Drænet tun i olie, finthakket rødløg, lidt mayonnaise ,limejuice, salt/peber. Skiver af tomat og koriander øverst og et lille drys røget paprika. Velbekomme.

Vi landede i Denver ca.21.00 lokal tid.Da vi forlod lufthavnen i Denver og kørte med vores lejede bil mod hotellet, stod himmel og jord i et. Fantastiske lyn der lyste bjergene op i mørket. Sikke en velkomst. Efter indlogering på det mest luskede hotel og nedslidte hotel, måtte Klaus, Allan og jeg have noget at spise. Overfor hotellet lå Irish Snug. Det viste sig, at være lige præcis, hvad vi søgte. Med live musik, leveret af en ældre herre på guitar, der spillede alt imellem Bad Moon Rising til The Chain og country slagere, akkompagneret af en kvinde med meget slagkraftig stemme. På billedet er min nachos med kylling og cheddar. Dejlig spiced op af frisk chili og frisk koriander . Allan og Klaus gik ombord i en burger med søde kartoffel fritter.Tilpas mæt, måtte jeg levne noget af min portion og fik drukket 3 glas af den obligatoriske isvand der blir serveret alle steder man spiser i USA. Postevand der kan have bismag af klor, alt efter hvor vandet pumpes op fra ( overflade vand fra ind søer eller kildevand fra bjerge).

Olive & Finch er et bageri, der sælger morgenmad, frokost og aftensmad og det er helt fra bunden. Det er traditionelle retter med et friskt pust. Lige fra en snack til et solidt måltid. Ramt af jetlag og udsigt til en lang køretur fra Denver til Telluride ( 6,5 timer) dukkede vi op kl 7, hvor de var ved at sætte stole ud. Det var en stille og smuk solskins søndag morgen, så byen sov endnu.

Jeg bestilte en yoghurt med granola (honning ristet gryn, nødder,kanel) og revet æble samt en rabarber kompot. En kaffe latte på mandelmælk og frisklavet juice på spinat, æble, gulerod, citron og mynte. Det var rigeligt for mig, da portionerne er store i USA og klog af skade fra mit ophold i Boston.På billederne ses deres indbydende kager og desserter, sprøde og nybagte croissanter, æble trekanter og jeg kan blive ved. Allan bestilte en varm Bogotá med chorizio, ristede søde og hvide kartofler, ristede rød peberfrugt, karameliserede løg, cheddarost og snittet grønkål toppet op med 2 spejlæg. Frisk frugt og en buttermilk biscuits ( en sprød/ flaget bolle lavet på bagepulver.