Del 2 nektariner i 2, fjern stenen og skær frugten i små tern. I en skål kommes 3 spsk olivenolie, 2 tsk. citron juice, 2 tsk honning, 1/2 hakket rød chili eller et drys chiliflager. 1 håndfuld hakket økologisk, skyllet bredbladet persille. Det hele piskes godt igennem og nektarinen tilsættes. Vupti en frisk salsa til stegt kylling eller fisk.
Der kan bruges både rødpeberfrugt eller snack-peber.
Ovnen stilles på 250 gr. Peberfrugt eller snack-peber, skylles, stilk enden skæres af og frø skrabes ud. Gnid pebrene i lidt olie og læg dem på bageplade med bagepapir. Bages til de bliver sorte og bobler op, ca.30-40 minutter. Afkøles til du kan røre ved dem. Pil skinnet af og de er nu klar til at blive brugt.
Her har jeg købt en halv lakseside hos fiskehandleren. Den er klargjort af fiskehandleren. Jeg skyller den og aftørrer med køkkenrulle, inden den lægges i ovnfastfad drysset med salt og peber med skindsiden op af. Sættes i en 180 grader opvarmet ovn i ca. 20- 25 minutter.
Laksen tages ud af ovnen og skindet tages helt af.
Så er laksen klar til de frosne bær, helst syrlige. Jeg har brugt blåbær og hindbær , samt kværnet salt og peber ud over.Solbær og ribs er også super. Du kan også smøre med pesto. Køb et glas grøn pesto eller rød pesto. De kan købes i alle supermarkeder. Du kan også lave din egen af skyllet økologisk persille, mandler og hvidløg. Blend det til en grov masse og tilsæt revet tør ost ( parmesan, comt’e, eller emmenthaler) og salt.
Sæt laksen ind i ovnen igen og giv den ca. 10-15 minutter ved 180 grader. Laksen er herefter klar til, at blive serveret. Der er forskel på hvor tyk/høj en lakseside er, og det er lidt svært at vejlede i bagetid. En god indikator er, at laksen bliver mælkehvid i fiskekødet når den er færdig. Er du usikker på, om du kan udtørrer fisken, kan du give laksen kortere bagetid efter skindet er taget af.
Jeg bruger det til mange forskellige råvarer. Den på billedet river jeg citronskal, muskatnød, frisk chili, parmesan ost, hvidløg og chokolade. Det findes flere udgaver af rivejern, hvis chokoladen skal være spåner eller osten skal være grovere og så videre.
Kære læser.
Kender du det at være” bange” for mad? Måske efter at du har fulgt en slankekur og skal tilbage til “hverdagen” igen eller når du rejser som turist i et land og råvarerne på menukortet er anerledes end dem du kender i forvejen.
Med titlen SpisBlot, vil jeg gerne dele MadTanker,der berører det at spise mad og hvordan det opleves.Gæster der inviteres til mad og bekymringen omkring måltidet. Hvad er vigtigst omkring det at mødes omkring et bord? Børn der er kræsne eller har nogle faser hvor de kun vil spise noget bestemt. Personer der spiser efter en overbevisning, det kunne være veganer. Jeg meget nysgerrig på at afprøve måder af sammensætte råvare. Raw, der tørre ingredienser istedet for at koge/stege/bage. Med hensyn til at smage på insekter, er jeg ikke specielt modig.Græshopper i chokolade,voksmøllelarver som snack eller pulveriseres til mel eller kryddersnaps med fingerstore ligusterlarver på bunden. Plantefars er en udemærket erstatning for kød i chili sin carne eller lasagne, når det er nyt for dig, at servere grønt
Jeg er ofte blevet opfordret til at dele mine køkkentips og opskrifter, samt ideer til sammensætning af råvarer. Med denne blog, har jeg noget på hjertet og jeg håber I vil tage godt imod den.
