Alle ingredienser er selvfølgelig økologiske.

• 3 æg
• 75 gr rørsukker
• 2 modne bananer
• 100 gr mørk chokolade
• 50 gr fuldkorns Ølands hvede
• 50 gr kokosmel
• 50 gr havregryn
• 1 tsk vanilje pulver
• 2 tsk bagepulver
• 200 gr optøede blåbær

Pisk æg og rørsukker luftigt. De moste bananer piskes med æggebladingen. De øvrige ingredienser med undtagelse af blåbær, blandes sammen i en anden skål. De tørre ingredienser mikses godt med æggeblanding og til sidst kommes de optøede blåbær i. En springform smøres med lidt smør og dejen hældes i. Kagen bages ved 200 grader i 25 min ved varmluft.

Kan serveres med græsk yoghurt tilsat revet limeskal fra En økologisk vasket lime og lidt akacie honning.

Snit forskellig kål typer groft. Skyl og afdryp godt. Jeg har brugt rødkål, spidskål og grønkål. Strimlet, skyllet peberfrugt, groftskåret skyllet forårsløg, hak et fed hvidløg groft sammen med 1/3 rød skyllet chili. Tag en dyb pande eller sauté gryde og varm den godt op med 1 spsk kokosolie og 1 spsk sesamolie. Kom hele herligheden op i den smeltede varme olie og rør godt rundt. Giv grønsagerne 10 min. Tilsæt en spsk fishsauce, rør godt rundt og smag til med salt/peber. Har du ikke lyst til, at den friske chili skal give så stærk smag, så kom 1spsk. Sød chilisovs i istedet. Pres 1 lime ud over og havde du en rest fisk eller kød, kan du tilsætte det i små stykker. Jeg er vild med koriander, men skyllet og hakket persille eller mynte smager også skønt i.

1/2 squash skæres i tern og svitses i lidt olivenolie.Porer snittes og skylles og kommes i 1liter kogende vand, sammen med 250 gram blandet røde, gule og grønne linser. (En pose købt hos Rema 1000) koges i 15 min. Imens pilles kødet af kyllingen i mundrette størrelse, blomkåls buketter skæres i skiver, en skyllet grøn chili i tynde skiver. 2 bouillon terninger (evt kylling og grønt) kommes i gryden, samt blomkålen. Et par minutter senere tilsæt kylling, 1 knust hvidløg, chili og hakket persille. 10 minutter senere kan kylling suppen serveres med sprøde brødcroutoner og de ristede squashtern. Hmmmm.😌😌

Snittet grønkål, spidskål og hvidkål skylles. 1 ds tun i olie fra dåse drypper af. 4-5 cherry tomater skylles og deles i kvarte. De lægges i et dybt fad, i en dressing hvor 4 spsk olivenolie, 1 spsk hvidvinseddike, 1-2 pressede hvidløg, salt og peber, piskes sammen. Snit 2 springløg og skyl dem i en sigte, kom dem i skålen med tomaterne.

5-6 nye kartofler skæres i både og vendes i lidt olie, røget paprika eller chili og salt. Bages ved 200 grader i 20 min. Kom skyllet Padrom peber i et ovnfast fad, vendes i lidt olie og sættes i ovnen sammen med kartoflerne.

Vend kålblandningen i tomat/springløg blandingen. Tilsæt nogle gode oliven, tunen, afkølede kartofler, revet økologisk citronskal og hakket persille. Top op med økologiske kogte æg.

Tærtedej

ca. 150 gr. hvedemel( jeg brugte 75 gr. fuldkornshvedemel og 75 gr. hvedemel

50 gr. grahamsmel

75 gr. smør

1 tsk. salt

1 æg

3 spsk. surmælks produkt/ cremefraiche

Mel, smør, salt, æg og surmælksprodukt æltes sammen. Dejen samles til en kugle og sættes koldt en times tid. Den rulles ud og lægges i en smurt tærtefad. Dejen prikkes med en gaffel og bages i en 200 gr varm ov, til den er gylden.

Fyldet

Svampe skylles og skives. Forårsløg skylles og skives. Hvidløg hakkes. En pande med god varme, svitser svampe, springløg og hvidløg i lidt olie. Tilsæt hakket krydderurt. Jeg brugt frisk rosmarin. Efter nogle minutter sættes panden til side. Broccoli skæres i buketter og overhældes med kogende vand. Cherrytomater skylles og halveres.

Alle grønsager fordeles ud i den forbagte bund.

4 æg piskes med 2 dl cremefraiche / syrnet fløde/ yoghurt naturel. Tilsæt salt og peber.

Æggemassen hældes over tærtefyldet. Sættes i 200 gr. varm ovn i ca. 35 minutter.

• 1 kg chili gerne blandet slags
• 3 rødløg og bland gerne andre løg i
• 5 dl god tomat pure( ikke koncentreret) tilsæt gerne frisk tomat der trænger til at blive brugt.
• 3 dl god olie( rapsolie/ solsikkeolie)
• 3 tsk chiliflager
• groft salt
• 2 tsk røget chili

Chili skylles, toppene skæres af. Chilierne kommes hele i en bradepande forret med bagepapir.Rødløg pilles, skæres i kvarte og Tomat, olie, chiliflager, salt, røgetpaprika kommes ud over. Bradepanden dækkes med sølvpapir og sættes i en opvarmet ovn på 160 grader i 3 1/2 time. Afkøles evt til næste dag og blendes til en lind masse. Chilisovsen er klar til at hældes på rene patentglas. Frys halvdelen, hvis du ikke får brugt det inden 3-4 uger.

Jeg mangler vist lige, at nævne grunden til den store mængde chilier i opskriften. Jeg har en god grønthandler rundt om hjørnet, hvor jeg bor, som ofte sælger varer i stor mængder. Da jeg ofte mangler nogle ingredienser, der ikke kan fås i almindelige supermarkeder, såsom større udvalg af krydderier eller boghvede kerner. Kikker jeg forbi og bliver fristet til andre lækre sager. Det kan så være et kilo røde chili for 20 kr. eller fårefeta.

Dagens frokost blev ristet rugbrød med lidt avocado, frisk stenbidder rogn (renset fra fiskehandleren)- der er rørt op med frisk citronsaft og lidt flage salt (Maldon). Skøn økologisk cremefraiche 18% fra Thiese og finhakket rødløg. Hele herligheden afsluttes med kværnet peber.

Hvis du har bacon, kan det ristes med butternut squash i lidt olie. Efter 4-5 min tilsæt hakket grønkål, røget paprika og stenfri dadler i skiver. Salt/peber og frisk mango i tern.

Skold et henkogningsglas,med kogende vand, inden de skyllede økologiske citroner der er gnedet med salt, kommes i. Drys et par skefulde groft salt i og hæld kogende vand over citronerne, til det dækker. Hæld lidt olivenolie i næsten til kanten. Det “forsegler”glasset. Lad glasset stå og pynte i køkkenet 3-4 uger.

Citronskallen kan skæres i tynde strimler og kommes i gryderet med lam eller i salater med bagte peberfrugter, squash og aubergine. Eller blendes med olivenolie, hvidløg, mandler og krydderurter til kolde sovse som tilbehør til fisk eller kød. Væden citronerne ligger i kan bruges til dressinger. Husk brug en ren gaffel eller tang, hvergang du tager en citron op af glasset – så holder de sig bedre. Efter de fire uger skal glasset med de syltede citroner stå på køl.

Rist de skrubbede søde kartofler og gulerødder (køb økologisk, så kan skrællen blive på). Skær dem i tern og svits dem ved middel varme på en pande. Imens skives de nænsomt skyllede svampe og kommes på panden sammen med knust hvidløg og fint hakket rosmarin/ 1/4 tsk. tørret. Efter nogle minutter hældes indholdet fra panden over på en tallerken- dæk med en anden tallerken, så det holdes lunt. Den skyllede babyspinat kommes på panden med lidt olie og svitses ved lav varm, indtil spinaten falder sammen. Tilsæt 2 piskede æg og rør godt rundt på panden, så spinaten fordeles godt. Ægget skal blot stivne. Sluk for varmen drys lidt salt og kværnet peber på. Omeletten kommes på en middagstalerken. Fordel de svitsede grønsager over omeletten, tilsæt frisk mango i tern, græskarkerner og hakket koriander. Rist en skive hvedebrød eller rugbrød pres en smule citron eller lime over, skær 1/2 avocado i skiver, drys salt og frisk kværnet peber over. God appetit.😌