Ved siden af de lækre ovnbagte padron, har jeg smurt mit brød med Baba Ganoush- mild pure af bagte auberginer.

Grønsager svitses i lidt olie i en stor gryde, ved høj varme- de må meget gerne blive mørke brune. Efter 10 minutter skru ned for varmen og tilsæt chili og hvidløg. Når grønsagerne er møre, tilsæt grønt bouillon og porrer. Når porrerne er møre, blendes suppen til cremet konsistens. Tag suppen af varmen og tilsæt juice fra de friske appelsiner. Prøv med 3 appelsiner først, og snag til med salt og evt. mere appelsinjuice.

Hvis suppen koger, vil den friske appelsin smag forsvinde. Serveres med persilleolie.

• 1 håndfuld skyllet bredbladet persille
• 1 fed hvidløg
• Knivspids salt

Finhak persillen, tilsæt presset hvidløg og salt. Røres sammen med olivenolie/ rapsolie. Den skal være lidt flydende i konsistens.

Jeg serverede hele herligheden med olie bagte padrons, saltet ved servering. Den bitre smag går rigtig godt med sød-spicy suppe.

Der er en opskrift på dem her på bloggen.

Del 2 nektariner i 2, fjern stenen og skær frugten i små tern. I en skål kommes 3 spsk olivenolie, 2 tsk. citron juice, 2 tsk honning, 1/2 hakket rød chili eller et drys chiliflager. 1 håndfuld hakket økologisk, skyllet bredbladet persille. Det hele piskes godt igennem og nektarinen tilsættes. Vupti en frisk salsa til stegt kylling eller fisk.

Et lille glas sorte oliven uden sten. Et lille glas kapers. En håndfuld skyllet hakket økologisk persille. Et knust fed hvidløg. Revet skal af en økologisk citron. En tsk. røget paprika. Friskkværnet peber.

Kom alle ingredienser i et højt glas og hæld en 1/2 dl god olivenolie over. Brug en stavblender indtil det er findelt. Hvis du har en hakke del til den stavblender kan den bruges. Hæld mere olie i til massen er jævn og meget tyk. Hvis du gerne vil have det mere syrligt, så kom 2-3 hakkede soltørret tomat i.

Til 4 personer

4 store nektariner, skyllet, halveret og skåret i store stykker. 1 agurk, skrællet, halveret og kerner skrabes ud med teske. Skæres i tykke stykker. 1-2 forårsløg skyllet, rod og det tørre grønne fjernes. Skæres i skiver. 1 lille hvidløg hakkes. 1 spsk god olivenolie. 1 citron, der presses for juice. 1 dl koldt vand. Salt/peber og blade fra 2 grene mynte.

Blenderen fyldes med nektarin, agurk, forårsløg, hvidløg samt citronjuice og vand. Blendes til en jævn purè. Tilsæt olivenolie, salt/peber og mynten til pureen i blenderglasset. Alt efter hvor tyk du ønsker suppen, kan du komme mere vand i. Smag den til om den mangler mere citron………stilles på køl indtil den skal spises.

Ved servering kan der toppes op med 3-4 forskellige lækkerier såsom avokado i skiver, nektarin i tern, hakket chili, tynde skiver af forårsløg, frisk hakket basilikum eller oregano. Du kan også komme tilbehøret i små skåle, så er der frit valg for den enkelte.

En skøn lun dip med artiskok og ost. Denne opskrift er fra Boston, men er en meget typisk appetizer alle lavede i 1960érne i USA.

Til 4 personer: 1 ds.artiskok hjerter (ikke marineret i olie) 1 glas rillet rød peberfrugt. ( kan fås i Irma eller Menu) eller kan naturligvis laves derhjemme. 2 dl.god mayonnaise (ikke light) 115 gr.drænet feta( ko eller ged, hvilken du bedst kan li) smuldret. 1 1/2 dl.revet parmesan. 1 fed hvidløg knust. Salt/ peber.

Ovnen varmes op til 175 gr. De drænede artiskokker og peberfrugt skæres i mindre stykker. Mayonnaise røres med med den smuldrede feta, revet parmesan, hvidløg, salt og peber. Rør artiskok og peberfrugt røres i. Kom hele herligheden i en smurt ovnfast skål. Bages i 20-25 min eller indtil det bobler i kanterne. Serveres varm med pitabrød eller sprøde rugbrødschips der fås i flere variationer.

Grønkålssalat

Snit, skyllet økologisk grønkål. Pisk olivenolie,citronsaft,fint hakket gul chili sammen og tilsæt salt/peber. En god feta smuldres og 1/2 avocado skives. Hele herligheden vendes rundt med hakket koriander.

Min lokale grøntkøbmand har en masse lækre grønsager, linser og oliven. Jeg kunne remse en masse flere udenlandske lækkerier op, som der står på hylder og køl. Jeg køber ofte nogle af hans hjemmelavede Samosa . De bliver lunet i ovnen og serveret her med salat eller grønsager.

Tærtedej

ca. 150 gr. hvedemel( jeg brugte 75 gr. fuldkornshvedemel og 75 gr. hvedemel

50 gr. grahamsmel

75 gr. smør

1 tsk. salt

1 æg

3 spsk. surmælks produkt/ cremefraiche

Mel, smør, salt, æg og surmælksprodukt æltes sammen. Dejen samles til en kugle og sættes koldt en times tid. Den rulles ud og lægges i en smurt tærtefad. Dejen prikkes med en gaffel og bages i en 200 gr varm ov, til den er gylden.

Fyldet

Svampe skylles og skives. Forårsløg skylles og skives. Hvidløg hakkes. En pande med god varme, svitser svampe, springløg og hvidløg i lidt olie. Tilsæt hakket krydderurt. Jeg brugt frisk rosmarin. Efter nogle minutter sættes panden til side. Broccoli skæres i buketter og overhældes med kogende vand. Cherrytomater skylles og halveres.

Alle grønsager fordeles ud i den forbagte bund.

4 æg piskes med 2 dl cremefraiche / syrnet fløde/ yoghurt naturel. Tilsæt salt og peber.

Æggemassen hældes over tærtefyldet. Sættes i 200 gr. varm ovn i ca. 35 minutter.

Svits skuret økologisk sød kartoffel med skræl og økologisk rød peberfrugt i 1 spsk kokosolie eller et andet olie produkt. Ved lav varme bliver grønsagerne lækre bløde og brune. Tilsæt en 1/2 tsk krydderi efter eget ønske(karry, oregano, chili). Efter 5-10 minutter, tilsæt skyllet babyspinat. Når spinaten er blød, tilsæt 2 piskede økologiske æg. Lad massen stivne, som du ønsker ægget skal være. Server med hakket persille eller som jeg kan lide med koriander . Drys salt og evt peber over.

Jeg har stegt kyllingefrikadeller. Opskriften på den, vil blive lagt oppe i Tøm køleskabet.

2 dl. rødvinseddike

2 spsk. sukker

1 spsk. salt

6 hele nelliker

2 laurbær

1 tsk. kværnet sort peber

1 tsk. tørret oregano

1 hel skyllet rød chili eller 1/4 tsk. chili flager

2 store rødløg i tynde skiver

1. Kom alle ingredienser undtagen rødløg i en kasserolle / lille gryde, og bring det i kog.
2. Tilsæt løgringe og sørg for at løgringene er skilt ad. Når ingredienserne koger igen. Jeg fortrækker der er lidt bid i dem, andre ønsker de er bløde. Koge tid mellem. 2 og 4 min.
3. Tag gryden af varmen og lad hele herligheden køle af. Hæld de syltede løg i et glas med patentlåg. Opbevares i køleskab og er spiseklar efter 1 dag. Holdbarheden er op til 2 uger på køl, forudsat at der altid bruges rent bestik til at tage løgne ud af glasset.

Jeg serverede retten med syrnet pitabrød, yoghurt med tahin og hjemmelavet chilisovs.

2 rødløg, 4 gulerødder skæres i skiver og svitses i 2 spsk. kokosolie. Svits godt ved middel varme, indtil løg er bøde og gennemsigtige. Tilsæt 5 frosne helbladet spinat, 2 fed presset hvidløg, 1 spsk. stødt spidskommen, 1/2 spsk. stødt kardemomme, 1 spsk. koriander, 1/2 spsk. garam masala. Rør godt rundt så det hele blandes godt. Tilsæt 2 dl. grønt bouillion, 1 ds. hakket tomat. Lad det simre godt 10 min. tid. Smag til med salt og peber. Tilsæt en dåse kikærter drænet og skyllet. Varmes igennem. Drys evt. peberfrugt i tern ved servering.

3 dl yoghurt ( gerne 10 %) røres med 4 spsk. tahini (sesamcreme), 1 presset citron, salt/peber. Til en tyk konsistens. Tilsæt koldt vand, hvis du ønsker den mere flydende. Jeg smører dressingen på pitabrødet, derfor ønsker jer et tyk konsistens.