Dejlig modne tomater skåret i skiver, drysset med salt. De anrettes på et fad.
Salvie blade, skylles og stege i 3 spsk. olivenolie. Når de er transparent i udseendet tages de op og lægges på køkkenrulle. Løg i tynde skiver lægges ovenpå tomater. Feta ost – der er din yndlings- smuldres over tomatskiverne. Fordel salvie blade tilsidst på salaten. Kværn peber over.
Del 2 nektariner i 2, fjern stenen og skær frugten i små tern. I en skål kommes 3 spsk olivenolie, 2 tsk. citron juice, 2 tsk honning, 1/2 hakket rød chili eller et drys chiliflager. 1 håndfuld hakket økologisk, skyllet bredbladet persille. Det hele piskes godt igennem og nektarinen tilsættes. Vupti en frisk salsa til stegt kylling eller fisk.
Et lille glas sorte oliven uden sten. Et lille glas kapers. En håndfuld skyllet hakket økologisk persille. Et knust fed hvidløg. Revet skal af en økologisk citron. En tsk. røget paprika. Friskkværnet peber.
Kom alle ingredienser i et højt glas og hæld en 1/2 dl god olivenolie over. Brug en stavblender indtil det er findelt. Hvis du har en hakke del til den stavblender kan den bruges. Hæld mere olie i til massen er jævn og meget tyk. Hvis du gerne vil have det mere syrligt, så kom 2-3 hakkede soltørret tomat i.
Snit forskellig kål typer groft. Skyl og afdryp godt. Jeg har brugt rødkål, spidskål og grønkål. Strimlet, skyllet peberfrugt, groftskåret skyllet forårsløg, hak et fed hvidløg groft sammen med 1/3 rød skyllet chili. Tag en dyb pande eller sauté gryde og varm den godt op med 1 spsk kokosolie og 1 spsk sesamolie. Kom hele herligheden op i den smeltede varme olie og rør godt rundt. Giv grønsagerne 10 min. Tilsæt en spsk fishsauce, rør godt rundt og smag til med salt/peber. Har du ikke lyst til, at den friske chili skal give så stærk smag, så kom 1spsk. Sød chilisovs i istedet. Pres 1 lime ud over og havde du en rest fisk eller kød, kan du tilsætte det i små stykker. Jeg er vild med koriander, men skyllet og hakket persille eller mynte smager også skønt i.
Snittet grønkål og snittet hjertesalat, skylles og tørres let. Cantaloupe melon skæres i mindre stykker. Blåbær skylles, og arrangeres forsigtigt i et dybt fad. 2 spsk.balsamico piskes med 2 tsk.honning, salt/peber og lidt olivenolie tilsættes mens der piskes. Dressingen skal være tyk i konsistensen. Hældes henover salaten i tynd stråle.
Ristet økologisk rugbrød med fintsnittet grønkål. Drænet tun i olie, finthakket rødløg, lidt mayonnaise ,limejuice, salt/peber. Skiver af tomat og koriander øverst og et lille drys røget paprika. Velbekomme.
Snittet grønkål, spidskål og hvidkål skylles. 1 ds tun i olie fra dåse drypper af. 4-5 cherry tomater skylles og deles i kvarte. De lægges i et dybt fad, i en dressing hvor 4 spsk olivenolie, 1 spsk hvidvinseddike, 1-2 pressede hvidløg, salt og peber, piskes sammen. Snit 2 springløg og skyl dem i en sigte, kom dem i skålen med tomaterne.
5-6 nye kartofler skæres i både og vendes i lidt olie, røget paprika eller chili og salt. Bages ved 200 grader i 20 min. Kom skyllet Padrom peber i et ovnfast fad, vendes i lidt olie og sættes i ovnen sammen med kartoflerne.
Vend kålblandningen i tomat/springløg blandingen. Tilsæt nogle gode oliven, tunen, afkølede kartofler, revet økologisk citronskal og hakket persille. Top op med økologiske kogte æg.
Grønkålssalat
Snit, skyllet økologisk grønkål. Pisk olivenolie,citronsaft,fint hakket gul chili sammen og tilsæt salt/peber. En god feta smuldres og 1/2 avocado skives. Hele herligheden vendes rundt med hakket koriander.
Min lokale grøntkøbmand har en masse lækre grønsager, linser og oliven. Jeg kunne remse en masse flere udenlandske lækkerier op, som der står på hylder og køl. Jeg køber ofte nogle af hans hjemmelavede Samosa . De bliver lunet i ovnen og serveret her med salat eller grønsager.
Mandolinjern er et must have i køkkenet. Jeg har et i plastik med 2 funktioner til at snitte/ strimle. Købt hos H.W. Larsen i Kødbyen.
- Rød spidskål
- Broccoli
- rødløg
- grøn chili
- groft revet selleriknold
- frisk koriander eller persille
- mayonaise
- limejuice
- sesamolie
Kål, broccoli, rødløg, chili snittes så fint du kan. Rør 2-3 spsk mayonnaise med 1/2 lime og 2 tsk olie/vand samt salt og peber. Hele herligheden blandes revet selleriknold, hakket koriander eller persille. Så er salaten klar.
Du kan også bruge hakket mynte i, sammen med persille.
Hvorfor en blog?
Kære læser.
Kender du det at være” bange” for mad? Måske efter at du har fulgt en slankekur og skal tilbage til “hverdagen” igen eller når du rejser som turist i et land og råvarerne på menukortet er anerledes end dem du kender i forvejen.
Med titlen SpisBlot, vil jeg gerne dele MadTanker,der berører det at spise mad og hvordan det opleves.Gæster der inviteres til mad og bekymringen omkring måltidet. Hvad er vigtigst omkring det at mødes omkring et bord? Børn der er kræsne eller har nogle faser hvor de kun vil spise noget bestemt. Personer der spiser efter en overbevisning, det kunne være veganer. Jeg meget nysgerrig på at afprøve måder af sammensætte råvare. Raw, der tørre ingredienser istedet for at koge/stege/bage. Med hensyn til at smage på insekter, er jeg ikke specielt modig.Græshopper i chokolade,voksmøllelarver som snack eller pulveriseres til mel eller kryddersnaps med fingerstore ligusterlarver på bunden. Plantefars er en udemærket erstatning for kød i chili sin carne eller lasagne, når det er nyt for dig, at servere grønt
Jeg er ofte blevet opfordret til at dele mine køkkentips og opskrifter, samt ideer til sammensætning af råvarer. Med denne blog, har jeg noget på hjertet og jeg håber I vil tage godt imod den.
