Kom kikærter i en stor skål, der skal være plads til at kikærterne kan blive dobbelt så store. Hæld koldt vand på og lad dem stå natten over. De skal være dækket af vand, heletiden. Næste dag drænes kikærterne i et dørslag og fordeles i fryseposer. Lav hellere flere små portioner, ca. 1/2 liter kikærter i hver pose.
Så er der altid en portion kikærter klar til at koge til humus eller gryderetter. Kog dem inden du tilsætter dem i en gryderet eller ristes i en varm ovn, vendt i lidt olie, salt og chili. De rå kikærter bruges til falafel og grønsags frikadeller. Frosne udbødte kikærter skal også have kortere kogetid.
